異議份子的部落格

本來想繼續學做原味吐司，老師說可以加上葡萄乾和南瓜子，於是就這樣做，由老師提供材料，我照以前學的方法來做。

材料：

高筋麵粉  270克

全麥麵粉 30克

糖  40克

橄欖油 20CC

酵母  1又1/2匙

鹽  1/2匙

冰水 180克 

蘭姆酒泡葡萄乾和南瓜子若干 

作法：

一、先製作麵糰

將以上材料揉成麵糰，在大鋼碗中酵母、糖放中間，加水先攪拌，使酵母先活化，然後全部一起揉。

等差不多了，最後加上橄欖油，又加摔打，感覺細綿綿，即完成了。

二、發酵

第一次發酵約一小時。將麵糰噴上一點水，即可發酵。

第二次發酵約十五分鐘。將麵糰平均切成二個，作成圓形狀，繼續發酵。

第三次發酵約一小時。麵糰壓平，中間稍薄，然後放進葡萄乾和南瓜子，要放平均。然後兩邊捲起，以便放進吐司盒子。

記得40分鐘後要準備烤箱預熱，預熱時間約20分鐘。假如沒有預熱，會繼續發酵，會造成發酵過度。

三、烘烤

約30分鐘即完成。

前十五分鐘上火170度，中間打開烤箱檢查是否考過頭了，然後減低溫度到150度，再烤十五分鐘，最後熄火，放三分鐘，即完成了。

感想：

這次口感有點粗獷，味道非常好，與市面的吐司不一樣，吃起來又安全又好吃。