這一次是做蜂蜜胡蘿蔔吐司與燕麥殼奶可可餐包。
由於我要求學習製作吐司，Mellisa就教中種法。
首先制作中種麵糰，高筋麵粉300克，酵母一匙，水180克，放置約40分到60 分。做好後，取出約170克。
然後，再用高筋麵粉200克，加上中種麵糰170克，冰水80克，酵母1/2匙，蜂蜜60克，開始和、揉麵糰。加冰水的原因是，擔心手掌的熱度會使酵母高度發酵，用冰水抑制。和好之後，再加鹽1/4匙，也是為了抑制酵母的作用，順便加上奶油20 克，這是增加滋味，放不放都可以。
為了增加蔬菜的營養，事先將胡蘿蔔蒸八分熟，切丁備用。
第一次發酵，將麵糰整理好後，放置50分鐘，到時檢查是否發酵好了，用大拇指壓麵糰，如果馬上彈回復原，則還未發酵好，必需再等一陣子，也可以看體積有無原來的兩倍大。
第二次發酵，雙手抹油在麵糰輕拍，這是為了麵糰免沾板子，翻面仍然如此，再將麵糰做成圓形。然後將被用的胡蘿蔔包進麵糰。
第三次發酵，將麵糰放進吐司盒，約一小時，如果麵糰膨脹到吐司盒的九分滿即完成了。
最後，放進烤箱先烤7分鐘，放進去前要小心，因為酵母非常敏感，不能碰撞，否則即抗議不發酵了。檢查沒事後，再烤三分鐘即完成。
等涼了以後即可食用，我覺得這種吐司質感綿密，有咬勁，非常好吃。
接著制作燕麥殼奶可可餐包。
用高筋麵粉290克，當然要用紗網淘汰顆粒較大的麵粉，再加上可可粉2匙，酵母一匙，紅糖40克，燕麥奶200克，適量的水，制作成麵糰，等麵糰成形再加鹽1/4匙，奶油30克。
燕麥殼奶可可餐包只要發酵兩次即可，第一次發酵50分鐘，然後做成圓球狀，第二次發酵也是50分鐘。最後放進烤箱烤，進烤箱前需先預熱15分鐘，仍然要很輕柔的放進麵糰，不要影響酵母的工作。先烤15分，檢查後再烤15分，即完成作品。
第二次學做麵包已經大致知道程序，雖然球型做得不夠圓，但勉強可以，揉麵糰仍然弄得滿身大汗，總算大功告成。
我覺得這次蜂蜜胡蘿蔔吐司特別好吃。
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